Patê de Atum

Ingredientes:

- 1 lata de atum;
- 150g de ricota;
- Pimenta-do-reino, mostarda e sal a gosto.

Modo de Preparo:

Esmagar bem o atum e a ricota e misturar os demais ingredientes.
Deixar esfriar na geladeira e servir.

A sugestão da minha nutri é a seguinte:
Comer o patê com 5 torradas + proteína (1 peito de frango sem pele ou 1 filé de peixe) + mix de folhas verdes (alface lisa, alface crespa, rúcula).

Sopa de Tomate

Essa receita foi dada pela minha nutricionista.

Achei boa a sopa, mas parece que ficou faltando alguma coisa. Provavelmente, não temperei direito (ainda não sei fazer isso...).

Como não tinha farinha de trigo, usei farinha de arroz.

Ingredientes:

- 1/2kg de tomate sem pele e sem semente;

- 1 colher de azeite de oliva;

- 1 cebola picada;

- 1/2 xícara de manjericão;

- 1/2 litro de caldo de carne;

- 1 xícara de suco de laranja;

- 1 xícara de farinha de trigo;

- 1 colher de rum;

- sal e pimenta do reino.

Modo de Preparo:

Em uma panela, aquecer o azeite e juntar os tomates e a cebola.

Refogar por 10 minutos e transferir para o liquidificador.

Acrescentar o manjericão, o caldo de carne, o suco de laranja, a farinha de trigo, o rum e o sal.

Bater até ficar homogêneo e transferir para a panela novamente.

Cozinhar por 5 minutos, mexendo de vez em quando ou até encorpar.

Retirar do fogo e servir.

Enquanto estava no fogo:

Sopinha pronta:

Patê de Azeitona

Ingredientes:

- 1 xícara de azeitonas sem caroços;

- 2 colheres de sopa de azeite;

- 150g de ricota.

Modo de Preparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador até formar uma pasta uniforme.

Deixar na geladeira por 15 minutos e servir.

A sugestão da minha nutri é a seguinte:

Comer o patê com 5 torradas + proteína (1 peito de frango sem pele ou 1 filé de peixe) + mix de folhas verdes (alface lisa, alface crespa, rúcula).

Spritz

Ingredientes

- 3 medidas de Aperol;
- 2 medidas de Proseco;
- 1 medida de água com gás.

Modo de Preparo

Misturar todas as bebidas e servir com gelo.

Brownie Fit

Essa é uma receita para fazer quando se quer ter um lanchinho gostoso à tarde (chega de iogurte e frutas!!!! hehehe!)

Tenho dúvidas sobre o nome dessa receita também, pois acho que é mais uma crepioca que um brownie.

O preparo é rápido e é bom comer em seguida! 

Assim como nas outras receitas, acabei fazendo algumas alterações:

- não tirei pele da gema (como é que se faz isso?);

- não utilizei achocolatado diet;

- a farinha que utilizei foi a de amêndoa;

- não acrescentei a essência de baunilha;

- não acrescentei as gotas de chocolate 70% ou chocolate em barra (não tinha).

Ingredientes:

- 1 ovo (retirar a pele da gema);

- 3 colheres de sopa de goma de tapioca já hidratada;

- 1 colher de sopa de cacau em pó;

- 1 colher de sopa de adoçante culinário forno e fogão;

- 1 colher de sopa de achocolatado diet;

- 1 colher  de sopa de farinha de coco ou qualquer outra farinha funcional;

- gotas de essência de baunilha (opcional);

- gotas de chocolate 70% ou o chocolate em barra cortado.

Preparo:

Misturar todos os ingredientes com um garfo e depois incluir as gotas de chocolate. A massa deve ficar bem consistente.

Acomodar a massa em uma frigideira pequena de teflon (se necessário, untar com óleo de coco e retirar o excesso com papel toalha).

Levar ao fogo baixo. 

Quando desgrudar, virar a massa. Aguardar até soltar o fundo e desligar.

Cortar em quadradinhos!

Para a calda, utilizar um scoop de whey protein sabor chocolate, 1 colher de sobremesa de cacau em pó, acrescentando leite aos poucos. Misturar até obter a consistência desejada.

Como não tinha whey protein, minha calda foi feita com cacau, demerara e leite. Também já fiz com água.

Bolo de Chocolate e Coco

No feriado que passou, fiz um bolinho de lanche. Era para ser um bolo de chocolate sem farinha. Foi bem fácil de fazer a receita, mas tive que fazer algumas substituições. Talvez seja por isso que não tenha ficado tão doce.... hehehe! Formiga sempre!!!! 

Na hora de comer, acrescentei uma camadinha fina de creme de avelã.

Bom, seguem as minhas substituições:

- coco ralado fresco por coco ralado de pacote;

- chocolate 50% cacau por cacau;

- leite de coco caseiro por leite de coco light de garrafinha.

Ingredientes:

- 100g de coco ralado fresco;

- 3 ovos;

- 2 colheres de sopa de chocolate 50% cacau;

- 3 colheres de sopa de açúcar de coco;

- 1 colher de sobremesa de fermento;

- 70ml de leite de coco caseiro;

- 3 colheres de sopa de óleo de coco.

Preparo:

- Bater todos os ingredientes no liquidificador;

- Colocar a mistura em forma de silicone e assar por 20 minutos.

Sorvete de Banana

Amei o sorvete que fiz!!!

Tava gelado e docinho!!!!!! Como ainda tenho algumas bananas congelada, com certeza vou fazer de novo!

Ingredientes:

- 1 banana congelada

- 1 colher de sopa de pasta de amendoim

- 50ml de leite desnatado

- 12 gotas de adoçante stevia (não coloquei e, mesmo assim, ficou doce)

Modo de Preparo:

Bater tudo no mixer até ficar uma massa homogênea, igual ao sorvete.

Leite Condensado Fit

Esse post é de uma receita importantíssima! hehe! 

Para quem adora um doce (que é o meu caso), esse leite condensado é fácil de fazer e pode ser utilizado em outras receitas (como recheio de bolo, como cobertura, para piña colada, etc).

Ingredientes:

- 1 + 1/2 xícara de leite em pó desnatado
- 1/2 xícara de adoçante em pó forno e fogão
- 1 colher de sobremesa de óleo de coco
- 1 xícara de água fervente


Modo de Peparo:

Bater todos os ingredientes no liquidificador por 3 minutos.

Deixar na geladeira.

Abaixo segue fotinho do leite condensado (na direita). Com ele, fiz uma piña colada! A receita da piña colada também já está no blog.

Piña Colada

Adoro!!!!!!

Para deixar a receita um pouco mais light, tenho utilizado o leite condensado fit!

Eu outro post, vou deixar a receita dele.

Abaixo, seguem os ingredientes originais! ;-)

Ingredientes:

- 1 medida de leite condensado;
- 2 medidas de leite de coco;
- 3 medidas de rum;
- 6 medidas de suco de abacaxi

Misturar todos os ingredientes e servir com gelo.

Molho Pesto

Adoro fazer esse molho para comer com a salada!!! 

Detalhes: nunca uso alho e utilizo somente a metade (50g) da medida de queijo parmesão. 

Detalhe final: não é nada light! ;-)

Ingredientes:

- 4 dentes de alho
- 1 colher de chá de sal
- 1 xícara de chá de folhas de manjericão fresco
- 3 colheres de chá de pinoli ou nozes, sem casca
- 100g de queijo pecorino ou parmesão, ralado
- 1/2 xícara de chá de azeite
- pimenta do reino a gosto

Mode de Fazer:

1. Descasque os dentes de alho, passe pelo espremedor e coloque em uma tigela.
2. Adicione a colher de chá de sal e misture muito bem.
3. Triture o pinoli ou as nozes (no processador ou com um pilão) e junte alho e sal.
4. Lave as folhas de manjericão.
5. Seque e pique em pedaços bem pequenos.
6. Coloque também na tigela.
7. Acrescente o queijo e o azeite e misture muito bem até obter uma pasta homogênea.
8. Tempere com um pouco de pimenta do reino e conserve em um vidro esterilizado.

Brigadeirão

Esse é um doce muuuuito bom! O problema dele é ter 2 latas de leite condensado em casa. Tem que se programar para fazer! 

Ele é fácil e rápido de preparar. Quero dizer, até chegar no momento do forno, pois além de ter que esperar cerca de 1 hora no forno, depois tem que esperar esfriar e colocar na geladeira para ficar geladinho.

Eu, claro, esqueci o doce no forno. Na verdade, não sei quanto tempo ele ficou lá, mas por sorte não queimou!!! Que bom que tínhamos outra opção de sobremesa! hehehe! Vai que não ficasse bom também! 

Eu utilizei uma forma de silicone (obrigada pelo presente de Natal, mãe!!!), mas quando fui desenformar, o doce tava grudado. Não era essa a forma milagrosa que não precisava untar e que nada grudava nela? Bom, confesso que não olhei as instruções (se é que tinha). Precisava ter feito alguma coisa antes de usar??? hehehe

No final, tudo deu certo. O doce ficou ótimo! Tive que remodelar o doce para não ficar uma bagunça, mas como tinha o granulado por cima, ele tapou tudo! ;-)

Ingredientes:

- 100g de chocolate meio amargo;
- 2 latas de leite condensado;
- 4 gemas;
- 3 colheres de sopa de manteiga;
- chocolate granulado para decorar.

Modo de Preparo:

1. Derreter o chocolate no microondas ou em banho maria. Deixar esfriar. 

2. No liquidificador, colocar o chocolate já frio, o leite condensado, as gemas, a manteiga e bater bem. 

3. Colocar a mistura em um forma untada com manteiga.

4. Assar em banho maria no forno por cerca de 1 hora.

5. Deixar esfriar e desenformar. Enfeitar com o chocolate granulado. 

Vou ficar devendo a foto do doce completo. Essa é só uma mini fatia do doce.

Croquete de Couve Flor

Olá!

Nessa semana, tentei fazer uma receita de croquete de couve flor!!!!! Só não me perguntem onde foi parar o croquete. Nem vi. hehehe! Digamos que adaptei um pouquinho a receita e acho que por esse motivo não tive sucesso!!!!

Troquei o queijo minas frescal por creme de ricota! Como não ficou muito firme, achei que não ia dar certo fazer o croquete. Dessa forma, levei ao forno em um prato de pirex.

Quanto ao gosto, ficou gostoso! Como o tempero é a gosto, coloquei o que achei que seria o certo, mas acho que poderia ficar mais temperado. Faltou uma pimentinha.

Pretendo fazer de novo, mas com os ingredientes corretos! Ainda não desisti do croquete.

Ingredientes:

- 1/2 couve flor

- 1/2 cebola ralada
- 1 queijo minas frescal raçado (ou ricota a gosto)
- 30g de aveia
- 1 ovo
- cheiro verde a gosto
- sal, pimenta e alho (a gosto)

Modo de fazer:

Retire os talos da couve flor, cozinhe a vapor, escorra e coloque em vasilha ou no processador;

Adicione todos os ingredientes e bata (ou amasse com garfo) até obter uma massa. Se desejar, pode EMPANAR na farinha funcional (linhaça, chia, amaranto, quinoa, aveia,...);

Arrume uma assadeira com papel manteiga ou untada e enfarinhada;

Leve para assar em forno já pré aquecido por cerca de 20min a 200C.