Vitamina Low Carb de Coco

Ingredientes:

• 1 xícara de leite de coco gelado;
• 1/2 xícara de coco ralado fresco ou sem açúcar;
• 2 colheres de adoçante. Eu utilizei xilitol;
• Essência de baunilha a gosto (eu não utilizei);
• Gelo a gosto.

Modo de Preparo:

• Bater tudo no liquidificador até ficar bem homogêneo;
• Servir em seguida bem gelado.

Pizza de Ovo

Ingredientes:

MASSA

• 2 ou 3 ovos;
• Água gelada;
• Pitada de Sal.

Modo de Preparo:

• Em uma frigideira antiaderente, colocar a massa e esperar dourar;
• Quando dourar, virar a massa e acrescentar um pouco de molho de tomate (Passata), queijo e os demais ingredientes, tais como:

Azeitona;
Calabresa;
Bacon;
Tomate;
Orégano.

Muffin de Legumes

O muffin ficou uma delícia, mas não usei a cenoura e nem a abobrinha.
Ao invés de utilizar esses ingredientes, usei alho poró (fiz na frigideira com óleo de coco).
Como utilizei umas forminhas menores, consegui fazer 9 porções, mas elas são bem pequenas.

Ingredientes:

• 3 ovos
• 100g de abobrinha em tiras
• 100g de cenoura em tiras
• 50g de parmesão ralado
• 90g de creme de leite
• Temperos

Modo de Preparo:

• Em uma forma de cupcake, espalhar as tiras. 
• Bater os ovos e o creme de leite até obter uma mistura homogênea. 
• Acrescentar o tempero e o queijo e misturar bem.
• Distribuir a mistura nas formas delicadamente.
• Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC por 30 minutos ou até dourar.

Rendimento: 6 porções.